Ketika datang ke barbekyu, Texas dikenal karena rasa yang berani, daging yang lembut, dan sejarah yang kaya. Texas BBQ adalah tradisi kuliner yang berasal dari awal abad ke -19, ketika imigran Jerman dan Ceko menetap di negara bagian itu dan membawa kecintaan mereka pada daging asap bersama mereka. Hari ini, Texas BBQ dirayakan karena gaya regionalnya yang unik, termasuk Texas Tengah, Texas Timur, dan Texas Selatan.
Salah satu fitur yang menentukan Texas BBQ adalah penekanan pada daging yang berkualitas. Brisket, iga, sosis, dan bahu babi adalah semua staples Texas BBQ, dan Pitmasters sangat berhati-hati dalam memilih potongan daging terbaik untuk merokok dan memperlambat memasak dengan sempurna. Potongan daging paling terkenal di Texas BBQ tidak diragukan lagi adalah brisket, yang biasanya dibumbui dengan gosok garam dan merica sederhana sebelum dihisap selama berjam -jam.
Di Texas Tengah, sambungan BBQ dikenal karena pendekatan mereka yang sederhana namun lezat untuk barbekyu. Daging dimasak dengan panas tidak langsung, dengan kombinasi kayu ek atau pecan, memberikan rasa yang kaya dan berasap. Daging biasanya disajikan dengan roti putih, acar, bawang, dan saus barbekyu di samping. Beberapa sambungan BBQ Texas Tengah yang populer termasuk Franklin Barbecue di Austin dan Kreuz Market di Lockhart.
BBQ Texas Timur, di sisi lain, ditandai dengan saus manis dan tajamnya, yang biasanya berbasis tomat dan dibumbui dengan cuka, gula merah, dan rempah-rempah. Daging di Texas Timur sering dimasak di atas kayu hickory, memberi mereka rasa yang sedikit lebih manis daripada rekan -rekan Texas pusatnya. Sendi BBQ Texas Timur yang populer termasuk Pit Bar-BQ Stanley yang terkenal di Tyler dan Bodacious Bar-BQ di Longview.
Di Texas Selatan, sambungan BBQ dikenal karena penggunaan kayu mesquite, yang memberikan rasa berasap yang khas pada daging. BBQ Texas Selatan juga dipengaruhi oleh masakan Meksiko, dengan rasa seperti jintan, bubuk cabai, dan ketumbar sering membuat penampilan dalam gosok dan saus. Beberapa sambungan BBQ Texas Selatan yang populer termasuk Salt Lick di Driftwood dan Rudy’s “Country Store” dan Bar-BQ di San Antonio.
Di mana pun Anda pergi ke Texas, Anda pasti akan menemukan BBQ lezat yang akan membuat Anda kembali lagi. Apakah Anda lebih suka rasa sederhana dan berasap dari Texas tengah, saus manis dan tajam dari Texas Timur, atau rasa yang berani dan pedas dari Texas Selatan, Texas BBQ memiliki sesuatu untuk semua orang. Jadi lain kali Anda berada di Lone Star State, pastikan untuk mampir ke BBQ bersama lokal dan mengalami tradisi kaya Texas BBQ untuk diri Anda sendiri.